中式下午茶点心 不用烤箱，香甜美味，一口接一口停不下来
春节的脚步越来越近了，一家人热热闹闹的在一起的日子也更近了。在这团圆的日子怎么可以少得了零食。超市卖的那些零食，自不必说，大包小包的买回家。有了这些零食怕还是不够，中国人的年本就是与各样美食相伴的过程。正餐自不必说，就这零食似乎准备多少都不够，准备多少种都嫌少。
在现在人看来，西式的糕点很是招人喜爱的。品类多，外形也精致好看。却很少有人了解中式糕点的美味。也只有经历过物资匮乏年代的人们，对这些糕点才有着深刻的记忆。毕竟那些年里，人们很难吃到那些美味。
其实中式的糕点自有它自己的魅力，只要你用心品茗，会别有一番滋味在心头。中式糕点也是，种类繁多，各有特点。中式糕点按地域划分可分为：1.具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点的京味糕点。2.以馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜，的苏式糕点。3.以口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，的广式糕点。4.馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出。潮式糕点。5.以酥为主，酥、软、脆分明的为特点，宁派糕点。6.馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆为特点的川式糕点。
开口笑：
是一款关于童年记忆的美食，口感香甜酥脆。
食材准备：
低筋面粉200克，糖适量，鸡蛋1个，芝麻适量，泡打粉5克。（这里的泡打粉起到关键的起酥的作用。）
步骤1
在一只大碗中打入一个鸡蛋，加入油，泡打粉和糖搅拌均匀。
步骤2
在搅拌好的蛋液中加入200克的低筋面粉。先搅拌成絮状后抓成一个面团。这里要注意的是不要过多揉搓，以免面粉起筋。
步骤3
将和好的面团分成若干等分，然后团成球状备用。
步骤4
然后将面团粘上芝麻。放芝麻时要注意用手攥紧些，以免炸制时脱落。
步骤5
锅中倒入多些的油，烧至六成热的时候将开口笑放入锅中，慢火炸，在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂。待锅内所有开口笑，都张嘴裂开，并变得酥脆时，捞出控油。（一定要小火，不然外面焦了里面都不会熟）。
这样一份美味酥脆的开口笑就做好了。香甜酥软的口感，让人吃了就停不下来。满满的都是童年的味道。
碎碎念念小贴士：
1.炸的时候一定要小火，慢慢炸，才能炸透。
2.泡打粉起关键作用，不要忘了哦。
3.和面时使用猪油效果会更好些。如果没有或者忌讳，可以用色拉油代替，注意调整面团的硬度就行。
4.适当调整水量，和成的面团要略硬，不能太软，太软不容易开口。
